NУ народі кажуть, що перше – завжди найкраще і найнеповторніше. Як перше кохання, перше враження, перше причастя чи перший Святий вечір. І потрібно докласти чимало зусиль, щоб друга спроба була не менш успішною, або й взагалі змогла затьмарити попередню. Але хто не ризикує, той не п’є… каву! Вони ризикнули і у них все вийшло: і вперше, і вдруге, і ми впевнені, що ще й втретє чи вдесяте!
Творці «Без Дверей Espresso Bar» Денис та Анастасія відкрили першу справу – кав’ярню в Ірпені – ще у 2019 році. Це був другий заклад відомої кав’ярні, що знаходиться в Києві на вулиці Січових Стрільців, яку Денис започаткував ще в 2017 році.
«Коли хочеш випити якісну каву в Києві, то довго шукати відповідну кав’ярню для цього не потрібно. Спешелті-кав‘ярні, особливо в центрі, ледь не на кожному кроці. Та в околицях ця ситуація виглядає по-іншому. І ми вирішили це виправляти. Ми прагнемо нести культуру якісної кави в маси, як в плані зерна, так і приготування, водночас залишаючи цінник на нашу каву доступним для щоденного вживання», – саме так коментували власники «Без Дверей Espresso Bar» відкриття кав’ярні у передмісті столиці.
Не встиг заклад відкритися, як відразу заполонив серця місцевих та гостей міста. Своїми враженнями вони охоче ділилися один з одним та писали у мережі Інтернет.
Та згодом у світі з’явився COVID-19, який навчив людство жити в буквальному сенсі по-новому. Потім в Україну і зокрема в Ірпінь ввірвалися російські окупанти, які трощили все на своєму шляху. Постраждав і улюбленець ірпінчан «Без Дверей Espresso Bar». Заклад, який пережив пряме потрапляння ворожого снаряду, довелося відновлювати з нуля.
Проте віддані фанати-кавомани відкриття свого улюбленця таки дочекалися. Після деокупації Ірпеня біля закладу можна було спостерігати людей, які щодня приходили подивитися чи відновлюють заклад, а згодом чи його ще не відкривають. Нині кав’ярня не тільки працює, радує відвідувачів та донатити на ЗСУ, а ще й продовжує відкривати нові заклади. Так, в місті на вулиці Чехова з’явився «Без Дверей міні», де можна не лише випити кави, а ще й насолодитись чайною церемонією та купити літературу.
PARTASAN поспілкувався із засновниками «Без Дверей Espresso Bar» і готовий розповісти вам їхню історію із самого початку. Сідайте і уважно слухайте.
Ідея відкрити кав’ярню в Ірпені виникла у Дениса та Анастасії, саме вони стали оунерами цього місця. Кав’ярня запрацювала і почала стрімко завойовувати серця відвідувачів-поціновувачів кави.
«Без Дверей Espresso Bar» для нас – це в першу чергу ком’юніті. Ком’юніті любителів кави, класних людей та тих, хто любить теплі зустрічі, тому і атмосфера має бути відповідна. У нашій команді люди, для яких найголовніше – професіоналізм, любов до кави та комунікабельність».
І здавалося б, що все налагодилося, працює досконало і нарешті можна видихнути та насолоджуватися моментом, коли в світ увірвався коронавірус. Проте паніка тривала недовго і людство змогло навчитися по-новому. Інша справа – повномасштабна війна…
«До таких форс-мажорів, здається, не був готовий ніхто, – пригадує власниця кав’ярні, – тому ми вирішували проблеми по мірі їх появи. Під час ковіду адаптувались до правил і працювали далі. Готували каву на виніс та намагались триматись на плаву. Потім запустили соціальну акцію з гаслом на пачках кави «stay safe, brew at home». Ми доставляли її замовникам додому, або ж вони могли забрати замовлення самостійно. До кави можна було обрати десерти чи ще щось. Згодом почали пускати до закладу лише тих, хто мав сертифікат про вакцинацію. Призвичаїлися.
А з початком війни звісно ж страшно було всім. Наші співробітники живуть в Ірпені та Бучі, тому з перших днів кав’ярня не працювала, оскільки це було небезпечно для всіх. Ми щодня надіялися, що все закінчиться і ми знову відкриємося, але… Наша бариста, яка жила поблизу, забрала їжу, молоко, пледи та передала у підвали людям, які перший тиждень були їм укриттям. Інший наш співробітник весь час перебував у Бучі в окупації і тривалий час не виходив на зв’язок. Ми за нього дуже хвилювалися, на щастя, з ним все добре. Він живий і здоровий, досі з нами працює і навіть став шеф-баристою закладу».
Проте нещаслива доля спіткала кав’ярню в Ірпені. До окупації міста бариста годували людей, що ховались в сусідніх підвалах. А під час окупації доля «Без Дверей Espresso Bar» була деякий час не відома. Власники навіть втратили надію, що зможуть туди повернутися та працювати як раніше.
Денис та Анастасія пригадують: «Фото усміхнутих дітей з десертами в сховищах не могли нас не тішити. Проте згодом всі мали евакуюватись і більше місяця доля нашого закладу була невідома. Якось побачивши в Інтернеті фото цілих кавових зерен в котлі орків ми почали з іронією жартувати, що це вони намагались посмажити наші мікролоти, які в зелених зернах ми зберігали на локації в Ірпені.
Після звільнення Ірпеня нам стало відомо про пряме влучення ворожого снаряду в наш заклад. Тоді ми справді залишились без дверей, а разом з тим і без фасаду, ремонту, меблів та деякого обладнання. Проте з любов’ю до України, своєї справи, людей, які нас підтримують в будь-якій ситуації та з вірою в ЗСУ. Згодом нам допомогли поставити нові вікна за програмою відновлення і це додало нам сил рухатися далі».
Власники «Без Дверей Espresso Bar» не лише зробили ремонт і власними силами повністю відновили зруйнований заклад, а ще й відкрили «Міні поінт Без Дверей» на вулиці Чехова. Кав’ярні успішно працюють та постійно організовують заходи, які спрямовані на допомогу ЗСУ. Бо саме завдяки захисникам України у бізнеса є можливість працювати далі.
Денис та Анастасія вірять не лише в Перемогу України та її процвітаюче майбутнє, а й в своє масштабування. Вони мріють про відкриття нових локацій та безмежно радіють своїм відвідувачам.
«Кожен наш гість – це наш друг. Ми безмежно раді, що ви з нами всі ці роки!» – підкреслюють власники кав’ярні і звертаються до всіх українців:
«Українці, ми – сильні, але можемо бути ще сильнішими. Лише об’єднавшись, ми переможемо. Будь ласка, не забувайте, що в країні війна і це стосується кожного! Поки ми в тилу – наші захисники захищають і ризикують своїм життям щохвилини. Допомагайте їм, донатьте, адже збори самі себе не закриють! На Україну чекають непрості часи, але ми справимося. Разом! Бо лише в єдності наша сила!»
Насамкінець Денис та Анастасія підкреслюють, що українські воїни справжні творці історії незалежної України і дякують захисникам України «за мужність і що завдяки їм ми досі – українці!».
А PARTISAN дякує українському бізнесу, який попри все продовжує працювати та допомагати нашим воїнам захищати рідну землю! Нехай нашими спільними зусиллями якнайшвидше настане омріяна Перемога і кожний захисник та захисниця повернуться додому! Слава Україні! Слава її безстрашному народу!
Наші партизани уважно слідкують за розвитком подій, щоб оперативно розповідати про них читачам. Якщо ви, як і ми, обираєте правду – підписуйтеся на PARTISAN у Facebook та Telegram. Там на вас чекають виключно правдиві та оперативні новини.
Бо зійде сонце Перемоги і запанує Правда в Ірпені, Бучі, Ворзелі та Гостомелі!
